22 июля 2020
Вкусно и просто
116162
Острый, жгучий, огненный – основные характеристики этого супа.
Ингредиенты:
- вода 5 л
- говядина (с хрящиками) 500 г
- рис ½ стакана
- грецкие орехи ½ стакана
- чеснок 4-5 зубчика
- корень петрушки 1 шт.
- соус ткемали (тклапи 1/5 стакана) 2 ст.л.
- петрушка 2 ст.л.
- мука 1 ст.л.
- кинза 1 ст.л.
- базилик ½ ст.л.
- хмели-сунели 3 ч.л.
- кориандр молотый ½ ч.л.
- перец красный молотый ½ ч.л.
- шафран несколько ниточек
- перец чили
- соль
Приготовление:
2 часа 40 минут
- Говядину с хрящиками избавить от пленок, порезать кусочками, залить холодной водой, два часа варить под крышкой.
- Вынуть готовое мясо, бульон процедить через сито, добавить в него рис и мясо, соль, дать покипеть в течение десяти минут.
- Репчатый лук нарезать четвертинками, обжарить с добавлением муки, положить в бульон.
- Следующие ингредиенты – лавровый лист, корень петрушки, черный перец и кориандр.
- При полуготовности риса всыпать в суп орехи, размоченный тклапи.
- Добавить хмели-сунели, петрушку, шафран, измельченный перец чили.
- Варить все вместе пять или шесть минут, несколько минут настаивать под крышкой.
- Зелень кинзы или базилика, петрушки положить в тарелки вместе с толченым чесноком.
Совет
Лавровый лист перед подачей лучше вынуть. Слишком долгое пребывание в супе этого ингредиента может дать ненужную горечь.
